Меню на тиждень: як скласти, щоб не вигадувати щовечора
Як скласти меню на тиждень: каркас замість семи рецептів, скільки різних страв реально потрібно, один список продуктів і приклад готового тижня.
- 7 хвилин читання
Меню на тиждень потрібне для того, щоб увечері нічого не вирішувати. Порядок роботи такий: спершу каркас — скільки прийомів їжі на день і що стоїть у кожному; потім наповнення, тобто конкретні страви в цей каркас; наостанок один список продуктів на всі сім днів. Разом це пів години раз на тиждень замість семи вечірніх «то що готуємо».
Найчастіша помилка — почати зі страв. Сім днів по чотири прийоми — це 28 позицій, і вигадати їх поспіль за один раз не виходить ні в кого. Каркас лишається той самий щотижня, змінюється тільки те, чим ви його наповнюєте, і саме тому наступний тиждень складається вдвічі швидше за перший.
Каркас: те, що не міняється
Каркас відповідає на запитання «що взагалі буває в цей прийом їжі». Назва страви на середу зʼявиться пізніше. Кількість прийомів задає калорійність дня: на 900 ккал більше ніж три прийоми не набереш без крихітних порцій, а на 2500 ккал у три прийоми доводиться вкладати по 800 ккал за раз.
| Калорійність дня | Скільки прийомів | Як це виглядає |
|---|---|---|
| 900 ккал | 3 | сніданок, обід, вечеря — і десерт |
| 1200–2000 ккал | 4 | сніданок, обід, друга страва, вечеря — і десерт |
| 2500–3500 ккал | 5 | ті самі чотири плюс окремий пʼятий прийом |
Це розкладка, за якою зібрані готові раціони Perfect Meals, і вона зручна як зразок для власного меню. Десерт у ній стоїть окремим рядком навмисно: якщо солодке не заплановане, воно все одно зʼявиться, тільки вже повз меню.
Далі кожному прийому призначаєте роль. Перший — білок і вуглеводи: омлет, панкейки, млинці, сирники. Обід — гаряче з мʼясом чи рибою і гарніром. Вечеря — білок і овочі, найлегший прийом дня. Білок стоїть у кожній ролі свідомо. Він відповідає за ситість між прийомами більше за все інше. Референсне значення EFSA для дорослої людини — 0,8 г білка на кілограм ваги; це нижня межа потреби, а під час тренувань або дефіциту калорій орієнтир вищий. Скільки саме і як розкласти цю цифру по прийомах, ми розібрали у статті скільки білка потрібно на день.
Скільки різних страв потрібно насправді
Тут ховається причина, з якої меню на тиждень зазвичай живе три тижні й помирає. Люди складають сім днів і далі крутять їх по колу. На другому колі це ще працює, на третьому набридає, і людина повертається до вечірнього «щось приготую».
Рахувати треба не дні, а страви на горизонті, який ви витримаєте.
| Горизонт | Скільки різних страв | Що це означає на практиці |
|---|---|---|
| Один тиждень, 4 прийоми | 28 | складається за пів години, набридає на третьому повторі |
| Три тижні без повторів | 84 | одним вечором не скласти, потрібен записаний план |
| Цикл меню Perfect Meals | 105 страв і 21 десерт | 21 день без жодного повтору, далі коло починається спочатку |
Число 21 у нижньому рядку взяте з нашого меню: воно складене трьома різними тижнями, які йдуть по черзі, і тільки на 22-й день страви починаються спочатку. Та сама схема працює і вдома. Скласти три різні тижні один раз і ставити їх по колу простіше, ніж вигадувати нові сім днів щонеділі.
Для домашнього меню з цього виходить просте правило: заведіть список із двадцяти-тридцяти страв, які ви вмієте готувати і які вам не набридли. Меню на тиждень після цього збирається вибором зі списку, і вигадувати щоразу нічого не треба.
Один список продуктів замість пʼяти походів
Меню має сенс тоді, коли з нього виходить список покупок. Збирається він так: випишіть усі страви тижня в стовпчик, під кожною — продукти, потім зведіть однакові позиції разом. Гречка з понеділка і гречка з четверга дають один рядок «гречка, 500 г».
На цьому ж кроці поставте страви зі спільною базою поруч. Купили курку на два дні — нехай обидва дні будуть на цьому тижні, інакше половина упаковки чекатиме в морозилці.
І порахуйте, скільки прийомів їжі ви взагалі готуватимете вдома. Обід у робочі дні часто відпадає: його або беруть із собою, або їдять поруч із офісом. Якщо цього не врахувати, частина куплених продуктів просто зіпсується. Про те, як зібрати обід із собою, у нас є окрема стаття.
Що ламає меню на тиждень
Меню склали в неділю ввечері. Це найгірший момент тижня для планування: сил немає, а продукти треба купувати вже завтра. Робочий варіант — скласти в суботу вдень, а закупитись у неділю.
Кожен день нова страва. Сім різних обідів — це сім різних наборів продуктів і сім готувань. Меню на тиждень тримається на повторах: одна страва на два дні, гарнір відразу на три.
У плані немає жодного запасного дня. Один вечір із тижня обовʼязково піде не за планом. Якщо в меню немає позиції, яка готується за десять хвилин, замість неї буде доставка піци, і план розсиплеться далі за інерцією.
Приклад: як виглядають три дні готового тижня
Ось три дні з чинного циклу меню на 1800 ккал: чотири прийоми і десерт у кожному дні.
| День | Прийом 1 | Прийом 2 | Прийом 3 | Прийом 4 | Десерт |
|---|---|---|---|---|---|
| Понеділок | Білкові панкейки з манговим джемом і мигдалевими пластівцями | Борщ з телятиною, рол з овочами і сиром | Зелена гречка з печеним перцем та курячий рулет зі шпинатом і грибний соус | Форель з лимонно-травʼяним соусом, броколі та кукурудзяною сальсою | Рулет з ягодами та кремом |
| Вівторок | Шпинатний омлет-рулет з горошком і тортилья із сиром та зеленню | Лінгвіні з тунцем, стручковою квасолею і вʼяленим томатом | Бурий рис із запеченим перцем і курячі котлети по-мексиканськи | Салат-мікс з копченою качкою, фетою, запеченою грушею та горіхами | Трайфл Снікерс |
| Середа | Млинці із запеченим лососем, яйцем, зеленню та лимонно-кроповим крем-сиром | Картопляний гратен із курячим фаршем | Булгур та азу із телятини | Індичка гриль, соте з овочів і машу та соус | Медовик |
Назви страв тут другорядні, працює структура. Сніданок щодня інший, але завжди з тієї самої родини — щось на яйцях, сирі чи борошні з білком. Гарнір не повторюється два дні поспіль: гречка, бурий рис, булгур. Білок міняється від прийому до прийому — телятина, курка, форель, тунець, качка, лосось, індичка.
